DESCRIZIONE DELLA FIGURA PROFESSIONALE

Per poter svolgere le attività relative ai processi di lavoro che caratterizzano la figura professionale, l’operatore deve sostenere lo svolgimento di attività attinenti:
- la preparazione di piatti semplici, secondo gli standard di qualità definiti e nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti
- utilizzo delle principali tecniche di cottura per la preparazione dei cibi
- divisione in porzioni di cibi da allestire direttamente in cucina
- applicazione di tecniche e protocolli di controllo materie prime e semilavorati

 

DESTINATARI PREVISTI

Il percorso formativo è rivolto a n. 18 giovani che hanno conseguito il diploma di scuola secondaria di primo grado (licenza media), con età inferiore a 18 anni alla data di avvio delle attività didattiche.

DURATA DEL CORSO

La durata complessiva del corso è di 3.200 ore così ripartite:
  • 1° anno: 1.100 ore di cui 100 ore di stage
  • 2° anno: 1.100 ore di cui 200 ore di stage
  • 3° anno: 1.000 ore di cui 300 ore di stage

ARTICOLAZIONI DEL CORSO E CERTIFICAZIONI

  • Al termine del 2° anno: l’assolvimento dell’obbligo di istruzione
  • Al termine del 3° anno: conseguimento qualifica professionale
  • Certificazione delle competenze

Coloro che avranno conseguito la qualifica, potranno iscriversi al 4° anno presso l’Istituto Alberghiero

CONTENUTI DEL CORSO

Il Percorso Triennale di Istruzione e formazione Professionale si caratterizza come percorso formativo meno teorico di quelli scolastici e maggiormente aderenti agli aspetti del mondo lavorativo, pur garantendo una adeguata formazione culturale di base (italiano, inglese, informatica, storia, diritto ed economia,  ecc..).

Inoltre grazie alla partnership con l’IPSSAR ALBERGHIERO MOLFETTA sarà possibile svolgere anche le ore di scienze motorie e sportive presso la palestra dell’istituto.

Nell’ambito della FORMAZIONE PROFESSIONALIZZANTE si svilupperanno i moduli relativi alla GASTRONOMIA , con una particolare attenzione alle nuove tendenze enogastronomiche e alle più innovative tecniche di cottura.

Si passerà dunque DAL LABORATORIO SUI SERVIZI DI SALA E BAR e TECNICHE DI ACCOGLIENZA TURISTICA (comunque necessari per la qualifica professionale) a quello più specifico e professionalizzante del LABORATORIO DI CUCINA.

MODALITA’ DI SVOLGIMENTO

La frequenza del corso è obbligatoria e completamente gratuita.
Le spese per il materiale didattico sono totalmente a carico dell'ente.
I corsisti fuori sede avranno diritto al rimborso delle spese viaggio sostenute con mezzo pubblico, se documentate.

ULTERIORI INFORMAZIONI

Le iscrizioni, redatte su apposito modulo, dovranno essere consegnate esclusivamente a mano presso la sede operativa del Centro Studi Levante di Molfetta in piazza Aldo Moro 16, unitamente a documento di identità e codice fiscale.
La Segreteria dell’Ente riceve dal lunedì al venerdì dalle ore 9.00 alle ore 13.00.
Per ulteriori informazioni contattare il numero 0803354439.
L’attività d’aula si svolgerà presso l’Ente di formazione  CENTRO STUDI LEVANTE sito a  MOLFETTA in piazza Aldo Moro, 16 (di fronte alla stazione ferroviaria e facilmente raggiungibile anche dai residenti fuori Molfetta) e le ore di PRATICA saranno svolte presso i laboratori del vicino ’istituto Alberghiero IPSSAR MOLFETTA (in Corso Fornari, 1).

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